Dieses Rezept begeistert auch Nichtveganer !
Der Aufstrich besteht aus einfachen Zutaten, ist schnell gemacht und im Geschmack einer Wurst tatsächlich sehr ähnlich.
Wieso vegane Leberwurst? Bei der großen Bandbreite an verschiedensten Ernährungsformen gibt es dazu natürlich auch die unterschiedlichsten Meinungen. Ich persönlich versuche meinen Speiseplan, vielfältig und abwechslungsreich zu gestalten, und dabei auch mal Fleisch durch spannende Lebensmittelkombinationen zu ersetzen. Wenn das Ergebnis dann auch noch gut schmeckt umso besser….
Das Rezept für die vegane Leberwurst stammt aus dem Buch Vegan Food Love – von Bianca Zapatka
Es enthält einfache Lieblingsrezepte für jeden Tag wie zum Beispiel Spinat-Kartoffelpuffer, gefüllte Paprika oder leckere Wraps und Burger. Viel Spaß beim Ausprobieren ….
Zutaten (für 2 Gläser) :
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 1 Dose Kidneybohnen (240g Abtropfgewicht)
- 200g Räuchertofu
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 TL getrocknete Petersilie
- 2 TL getrockneter Majoran
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zwiebel und Knoblauch zuerst in Öl andünsten und anschließend zum Abkühlen vom Herd nehmen. Die Kidneybohnen abbrausen und abtropfen lassen und zusammen mit dem zerbröselten Räuchertofu in ein Gefäß oder eine Küchenmaschine geben. Zum Schluß kommt nun die Zwiebelmischung mit Senf und den restlichen Zutaten dazu und wird fein püriert. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und in Gläser füllen.
Gut verschlossen und gekühlt hält sich die Leberwurst bis zu einer Woche.
Tip: 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen und dann mit Gewürzgurken ab auf Brot …
einfach lecker
einfach Ich 